温州科信枸杞酵素生产线设备

一、枸杞酵素制作方法：

一.黑枸杞和白糖备用。放入酵速桶中，加入5棉白糖，充分搅拌好，加入纯净水，密封保存一天。整套枸杞酵素生产设备 枸杞酵素发酵罐

二.发酵过程这样泡制一天以后在把黑枸杞放到里面去，搅拌一下，黑枸杞放到里面去了以后，瓶子的颜色会变成黑紫色，但是随着泡制时间的变化，这个因为黑紫色会慢慢的变单，一直到没有，黑紫色没有了，说明黑枸杞酵素发酵好了，

三.发酵好了就装瓶：

用过滤器把发酵好的酵素去掉***，你会发现这样做的黑枸杞酵素带有黑枸杞的味道，

温馨小提示：

1、避免选购外皮受损的水果；

2、水质请选用纯净水或矿泉水；

3、为了发酵更充分，可将水果切成小块或小片。

4、如果疏忽，导致酵素制作时间过久已转化为果酒，酵素作用会降低；

5、如果制作时间过短还没有充分发酵，酵素作用也会降低；

二、枸杞酵素简介

枸杞酵素，英文名称enzyme，俗称酶。枸杞酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。整套枸杞酵素生产设备 枸杞酵素发酵罐

几乎所有的细胞活动进程都需要枸杞酵素的参与，以提***率。与其他非生物催化剂相似，枸杞酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的枸杞酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，枸杞酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。枸杞酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。枸杞酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率，以适应身体的节奏。不过并不能用来***。

三、枸杞酵素清洗破碎榨汁工段

1．发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子***，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加枸杞酵素的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

2．渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵制取优质枸杞酵素。压榨分两次进行，***次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别发酵，也可与自流汁合并。将残渣疏松，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低、设备一般为连续螺旋压榨机。

3．果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给枸杞酵素带来杂味，而且，用澄清汁制取的枸杞酵素胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，肉色淡，铁含量低，芳香稳定，口味爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。

四、科信部分工程车间生产现状

温州市科信轻工机械有限公司

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科信机械河南营销中心

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科信机械河南分工厂

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