我国大多数屠宰厂采用的烫水温度为59°C 61°C，时间为40~90秒。尽管这种***温度可以更快地***水中的大肠杆jun，但它也会***鸡的表皮下***和朊蛋白，导致胸肌过度***并溶解皮下朊蛋白和膜***。它直接导致鸡肉重量受损并降低其滋润能力（图10）。***建议，***的***佳***温度为51°C~55°C，******时间应小于3分钟，但不得少于90秒。全自动家禽脱毛机的使用说明：使用前检查设备机械部件的坚固部分和螺栓的松动情况。同时，脱毛机设置为适合较大鸡的脱毛要求，因为如果根据中小鸡的脱毛要求设计机器参数，则对较大的鸡会发生物理损伤。
家禽脱毛机使用注意事项：
使用家禽脱毛机的注意事项：首先，首先安排脱毛机的放置位置。位置要求：排水，供水和电源连接方便，有利于下一次操作。二，使用前插上电源，打开开关检查转盘是否正常运行;三，使用后用水冲洗脱毛桶;四，长期使用橡皮棉棒磨损或断裂，应及时更换，以保证正常脱毛工作效率; 5.在使用期间，如果转盘速度较慢，皮带轴可能会滑动。应拧紧机座的螺母，负载不要太紧。请记住：屠宰鸡，鸭和鹅后，不能使用喷管清洁家禽脱毛机进行自动脱毛。它可以同时去除羽毛，细小的皮肤，爪子和表皮污垢。它也可以用来去除生姜皮和马铃薯皮。同时，脱毛机设置为适合较大鸡的脱毛要求，因为如果根据中小鸡的脱毛要求设计机器参数，则对较大的鸡会发生物理损伤。鱼鳞等农产品。它不仅取代了劳动力，而且操作简单，省力，省时，工作效率相当于十余人的体力劳动。
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