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葱烤大排盖饭的做法
葱烤大排 烤字本是误传，应为?，指用小火让原料慢慢收汁进味的做法，宁波烤菜的烤字同理。原料 猪大排(约1cm厚度) 葱段(我用了图示份量的两倍) 冰糖 姜 老抽 生抽 白胡椒粉 盐 淀粉葱烤大排盖饭的做法 步骤1
大排白边结缔***丰富，加热后容易卷起影响形状，划断3－4刀。葱烤大排盖饭的做法 步骤2
放入塑胶袋内，用刀背拍散筋络，拍得越薄口感越嫩，也更能吸附汤汁，拍好后的大排大约是原来大小的两倍。葱烤大排盖饭的做法 步骤3
加入生抽料酒和一小撮盐腌渍大约4个小时。葱烤大排盖饭的做法 步骤4
大排两面铺上淀粉。葱烤大排盖饭的做法 步骤5
锅内下底油，把扑好淀粉的大排放入煎至两面金黄即可。葱烤大排盖饭的做法 步骤6
盛出备用。葱烤大排盖饭的做法 步骤7
锅里下油，小火把葱段炒出香味。不要炒焦。葱烤大排盖饭的做法 步骤8
加水，冰糖，姜片，生抽，老抽，料酒，白胡椒和盐调味。不用问我冰糖能不能用白糖，我的标准是不能。糖的份量稍微多一些，才能突出浓油赤酱的风味。葱烤大排盖饭的做法 步骤9
尝到味道比例合适了，下大排中小火慢慢滚，中途翻个面，大概需要二十到四十分钟。葱烤大排盖饭的做法 步骤10
收至汁浓，起锅，浇在白米饭上。葱烤大排盖饭的做法 步骤11
葱烤大排盖饭
日式照烧鸡排饭的做法
日式照烧鸡排饭的做法图解1
步骤1
鸡腿两只清洗干净哦
日式照烧鸡排饭的做法图解2
步骤2
用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来，，其实不难啦，但是要注意手哦
日式照烧鸡排饭的做法图解3
步骤3
将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味哦，另外没有叉子的牙签也可以哦。。
日式照烧鸡排饭的做法图解4
步骤4
再处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻的按，大概腌制十分钟左右。。。
日式照烧鸡排饭的做法图解5
步骤5
开始调照烧汁儿:蜂蜜五勺，生抽五勺，料酒两勺，在加入少许水，搅拌均匀，使之蜂蜜不在沉底。。
日式照烧鸡排饭的做法图解6
步骤6
平底锅内不要加油，鸡皮朝下煎至出油
日式照烧鸡排饭的做法图解7
步骤7
用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油份和残留的水一点点儿的出来
日式照烧鸡排饭的做法图解8
步骤8
翻面继续煎至，使之两边都泛有金***，倒出多余的油份，将调好的照烧汁放入锅内，，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。。。
日式照烧鸡排饭的做法图解9
步骤9
将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可。。
日式照烧鸡排饭的做法图解10
步骤10
然后鸡肉放在米饭上面就可以开吃啦。。。
鸡蛋午餐肉卷饼。首先在面粉里面适当添加点，倒入少量的十三香，以及香油，在配置点清水为佳，把面粉调为糊状，在鸡蛋里面适当加点，并用打蛋器打散均匀。放入适量的葱花，搅拌，再取出一个干净的平底锅。先刷上一层油，摊为饼状之后烙取出来，再在锅里面刷上一层油。注意这时候倒上鸡蛋液，也是摊成饼状，在鸡蛋液表面微微凝固的时候就得加上之前烙好的面糊饼了。