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蛋炒饭古称卵熇，卵即鸡蛋，熇即大火。意为大火猛炒，经过控制好的高温高热逼出鸡蛋和米饭的香气，其充分融合后的香味香飘喷鼻。再拍上一把炒饭的：葱花。蛋香，米香，裹着葱香，隔壁几家都飘香。在家常饮食中，蛋炒饭的受宠之处还在于1碗剩饭加上鸡蛋，做出的炒饭它即是饭又当菜，平凡而简单，美味又节约时间。经过大家智慧的双手，更是演变出搭配各种食材的加强版，豪华版。黄金蛋炒饭就是其中深受大众喜爱的一种。
黄金蛋炒饭制作
所需食材：
土鸡蛋3枚（取蛋黄)，熟米饭1碗（500克），大蒜，葱，腊肉，胡椒，盐，姜，橄榄油。
制作步骤：
1，取3只鸡蛋蛋黄打散，种方法需要先和米饭搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋黄液，并迅速下锅。2、锅中加入少量橄榄油，或者用油滑锅后倒出，保持中火倒入裹上蛋黄液的米饭快速翻炒。第二种方法锅中加入米饭后分3次加入蛋黄液快速翻炒。3，保持中火一直翻炒不要停，直到米饭粒粒分开都均匀裹上蛋黄液并在锅中弹跳嗞嗞响，加入盐，胡椒，撒上葱花起锅。
盖浇饭其实就是把做好的菜，大多是下饭菜，全部将连菜带汁盖在米饭上，由此得名盖浇饭。提起盖浇饭，就会想起上学时的食堂，甭管是什么下饭菜，盖到米饭上都美味。浓郁的汤汁慢慢的饭粒吸收，连菜带饭一口吃下去真是香，就是这种感觉。下面我们来看一下这些盖浇饭的做法吧！一种龙虾盖浇饭，龙虾一千五百克，米饭三碗，豆瓣酱二十克，番茄酱二十克，蚝油十克，料酒十克，生抽十五克，醋十克，糖十克。
还有淀粉十克，水一百克，盐少许，葱一棵姜五克，蒜几瓣油十五克。我们先把买来的龙虾放入水中，后三十分钟左右，然后处理一下龙虾把它放入锅中煮到变色后，加一点葱和姜，煮好后放入凉水当中，剥掉壳取出虾仁，把葱姜蒜都切成碎末，所有的调料都调成汁。锅中，油热之后，先放入葱姜蒜炒出香味，再把调好的料汁倒锅中，开了之后放入龙虾仁，锅中收一下汤汁盛出，把米饭放入碗中压实扣在盘子上浇上炒好的龙虾。
