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炸鸡排盖饭
首先
1. 将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
第二步
2. 将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
第三步
3. 取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
第四步
4. 将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成粉水备用。
第五步
5. 起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的粉水勾薄芡即完成烩蛋。
第六步
6. 在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
土豆丝盖浇饭的做法
肉丁杂蔬盖浇饭的做法
1食材准备。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤1
2起油锅，翻炒肉丁至变色。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤2
3倒入胡萝卜翻炒。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤3
4倒入豌豆玉米粒翻炒。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤4
5倒入红椒翻炒。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤5
6适量生抽提鲜。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤6
7适量小葱翻炒。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤7
8盘子里盛入米饭。肉丁杂蔬盖浇饭的做法步骤8
9浇上杂蔬即可。
砂锅酿豆腐的做法步骤
1.首先将准备好的香菇干浸泡好后取出切成小碎丁，将洗干净的生姜大葱切成细末放在碗中备用。
2.接着将准备好的猪肉馅放在碗里加入大葱生姜细末和香菇丁、鸡蛋混合相互用筷子搅拌均匀。再放入生抽、老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉继续沿一个方向拌匀即可。
3.将洗干净的小葱切成葱花、红尖椒洗干净切成小丁一起放在盘子里备用。个人建议红尖椒可以适当多放些可以添加辣味
4.将买来的大块豆腐切成如左图所示大小的方块，用小刀或者是借助勺子将中间挖空将馅料填进去。建议放肉馅时动作要轻以免把豆腐弄碎。
5.在锅中放入油等油热后开小火将豆腐酿肉馅朝下放入锅中炸一会。注意要用小火炸豆腐酿，这样可以使豆腐中的肉馅成型不容易散。
6.将炸好肉馅成型的豆腐酿依次放入砂锅里，打开火给砂锅稍微预热下再关火放在一边备用。
7.在剩余油中加入小葱花和红尖椒片用铲子翻炒几下爆香，等爆发出香味后加入剩余小葱、辣椒酱、老干妈辣椒酱、料酒继续炒匀后。
8.将刚才翻炒均匀的酱汁倒入到砂锅中加入适量清水没过豆腐酿就可以，开中小火盖上锅盖。水开后转为小火炖煮10分钟左右，就可以关火盛盘食用啦。
