鲜切蔬菜又名轻度加工蔬菜，是指对新鲜蔬菜进行整理、清洗、切分、 保鲜、包装等处理，并使蔬菜保持生鲜状态的制品。然而蔬菜含水量高、***脆嫩、营养丰富、易变质，因此鲜切蔬菜需经过处理才能在常温下长期保藏。
现有的鲜切蔬菜的加工过程中，通常使用护色液来浸泡蔬菜，例如水杨酸、山梨酸、苯甲酸等化学防腐剂对蔬菜进行保鲜，并进行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化学合成防腐剂的安全性问题，人们越来越注重天然防腐剂的研究。因此迫切需要研制无公害的鲜切蔬菜保鲜加工技术。
天津莎家邦对于配餐公司食材有哪些标准，天津莎家邦速食配送有限公司是一家以采购、制作、营养配送为一体的特色餐饮公司，集餐饮管理、餐饮配送为一体，着力为企***解决就餐问题。
天津莎家邦配餐公司一直坚持的原材料采购标准如下：
1.猪肉类：必须提供放心肉，需有动物卫生检疫及屠宰证明，去除内脏、肉质鲜嫩、不注水；对于鲜猪手脚等，须去除杂毛污物，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。2.牛肉类：有动物卫生检疫证明，去除牛筋杂物，肉质鲜嫩。3.鸡鸭类：有动物卫生检疫证明，表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏。4.卤货类：色香味美、无异味，烧鹅烧鸭等表面赤褐色、腹肉干水、烧熟、味道鲜要香，须提供加工工场卫生许可证等证需件。5.冻品类：需有出厂日期、保质期，品质要优良包装过关，无掺假。
东方***之道与西方营养之学的大不同处
在配餐的过程中，会遇到东方***之道与西方营养之学的大不同处。有些客户，喜欢以体质为基础，有些客户喜欢以热量为基础。***里将人的体质分为九种，不同体质的人，食物***之道是不同的。而台湾楼中亮***生还将人的体质分为先天体质和后天体质，他认为根据这两种体质的特点来进行***，是***针对性的。而营养学里只需要根据客户的身高体重来计算他所需要摄入的总热量，然后对三大产能营养素的供能比作出相应规定，再对早中晚三餐的供能比按照343分配，然后遵循食物多样，每天15种以上食物的原则，来为客户配置总热量合理，营养素均衡的食谱，其实，到这里，就已经很科学了。 天津莎家邦的营养配餐，是按人们身体的需要，根据食物中各种营养素的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使***摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、***、矿物质等营养素比例合理，即达到平衡膳食。
