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蔬菜加工不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升。当今世界上蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其加工方法包括腌制、干制、罐藏、速冻、榨汁等。近几年还产生了蔬菜粉、蔬菜纸、蔬菜脆片等加工方法。

　餐整个的餐饮平配送体系当中蔬菜的配送能占到很大一部分，在这里天津莎家邦公司就来给大家讲讲相关的一些小知识：

　　1、西红柿、茄子放入保鲜袋，西红柿、茄子应放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，公司集体配餐价格，将其放在阴凉处。还需要注意的是，每天应翻开袋口，换气5分钟左右。如果有水珠凝结，用洁净的毛巾擦干，再扎紧袋口，这样可以保鲜十几天。

　　2、芹菜、韭菜根部放入水中，单位集体配***用，买回的新鲜芹菜、韭菜、茼蒿等应先择去黄叶，用细绳在中心宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以坚持3—4天较为新鲜。

　　3、葱姜蒜放入网兜，大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时进来能坚持原貌。大蒜的保存办法与洋葱相似，可将其放入网袋中，单位集体配餐，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，天津公司集体配餐，可放在通风处和沙土里，嫩姜运用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

由学校学生处于身体发生变化比较明显的阶段 ，对营养的要求相对较高，结合营养失衡的现象在很多地区非常严重，尤其微量营养素的潜在缺乏人群非常多。故我们在食堂开拓性的推出营养蒸品系列及杂粮饭系列，有效弥补了这一空白。

另外学生活动量大，故对热能的需要量较多，平均每天需要热能大约10090 千焦耳。 蛋白质是***生长必不可缺少的营养素，每天大约需要蛋白质80～90克。动物性蛋白品种多，如蛋类、乳类、瘦肉类及动物。另外，还应将动物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一顿饭吃，以防增加胃肠道负担。 ******是***生长发育中不可缺少的物质，如果长期缺乏***，就会影响新陈代谢，甚至出现***缺乏症。如***A缺乏，会患夜盲症、病；***B；缺乏，会患***炎、病；***B2缺乏。会患、舌炎；***C缺乏，会患坏血病；***D缺乏，则影响其骨能发育等。为此，每天吃500克新鲜蔬菜。

莎家邦一直致力于“平衡膳食、合理营养”团膳餐饮的开发与服务，不断开发新的学生营养配餐饮服务。