1.真空下物料溶液的沸点降低，使蒸发器的传热推动力增大，因此对一定的传热量可以节省蒸发器的传热面积。
2.蒸发操作的热源可采用低压蒸汽或废热蒸汽。
3.蒸发器热损失少，能在较低温度下得到较高的干燥速率，热量充分利用。
4.能低温干燥不稳定或者热敏性物料及含有溶剂及需要回收溶剂的物料。
5.在干燥前可进行消毒处理，干燥过程中无不纯物混入，符合GMP要求。
6.属于静态真空干燥器，故干燥物料的形体不会损坏。
7.采用冷凝器，可有效回收物料中的溶剂。
冻干机的应用领域：
1.冻干脱水蔬菜类：胡萝卜、油菜、蘑菇、葱、蒜、青豆、玉米、***等。
2.冻干脱水肉类：牛肉、猪肉、鸡肉等。
3.冻干脱水水产品类：虾仁、鱼片、蟹肉等。
4.冻干脱水菜包以冻干脱水菜为主，经配方而成的牛肉包、鸡肉包、海鲜包、蔬菜包等
5.脱水速食营养方便食品：蛋花汤、速食粥、滋补汤料等。
6.果蔬脆片：由于冻干食品是几乎不含水份的多孔结构，因此它既脆又酥，利用该特任性制成的片状果蔬冻干品（片、块、粒）。其色、香、味及保存时间是目前市场上其他工艺制造的脆片无法可比的。
我国是水果和蔬菜的DI一生产大国，大枣真空干燥膨化报价，但由于市场渠道不畅通，尤其是储藏、加工能力不足，加工技术和设备落后，每年果蔬损失达750亿元左右。近年来，我国果蔬加工业得到飞速发展，脱水和速冻果蔬制品在国际市场上已具有非常明显的优势，宁夏大枣真空干燥膨化，中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰博士研发的非油炸膨化技术已达到水平，为增加农业效益、提高农民收入、拉动食品产业发展起到了积极的作用。大枣真空冻干原理，以深入了解该技术的主要特点、应用领域、市场效益等情况。
